Щи

Ингредиенты

на 3-х литровую кастрюлю:

  • 300 гр. - грудки индейки (курицы)
  • 1 шт. - средняя луковица
  • 1 шт. - средняя морковка
  • 1 шт. - белокочанная капуста
  • 4 ст.л. - риса
  • 1-2 зубчика чеснока

Способ приготовления:

  • Из индейки сварите бульон, вытащите ее и нарежьте.
  • Сырой рис обжарьте в растительном масле, добавьте нарезанный соломкой лук и тертую на крупной терке морковь.
  • Обжарьте все вместе.
  • Капусту нашинкуйте и отварите в бульоне до полуготовности.
  • Добавьте обжаренный рис и овощи, посолите (можно еще и поперчить) и варите до готовности.
  • Затем добавьте нарезанную индейку и измельченный чеснок (не давите его в чеснокодавке, потому что бульон станет мутноватым).
  • Разлейте щи по тарелкам и украсьте ”кувшинкой” из вареного яйца и “листьями” из свежего огурчика.

  • Полезные советы

    Супы-пюре готовят из круп, бобовых, домашней птицы и дичи, телятины, печени, рыбы. Овощные супы-пюре варят из картофеля, цветной капусты, свежих огурцов, кабачков, тыквы, свежих помидоров, моркови, зеленого горошка и т. п. Продукты варят до готовности, затем протирают и в виде пюре вводят в бульон, отвар или соус. Понятно, что быстрее и легче использовать крупы не из цельных, а из дробленых зерен. Заправляют такие супы маслом или сливками, а чтобы придать необходимую густоту - размоченным в бульоне и протертым через сито мякишем белого черствого хлеба. Готовый суп-пюре должен быть однородным, без комков муки и кусочков непротертых продуктов; при необходимости его можно процедить.

    Кипятить заправленный суп-пюре нельзя!

    Подробнее...