Консервированные баклажаны тещин язык

Ингредиенты:

  • 3 кг. - баклажан
  • растительное масло для жарки
  • для приправы
  • 2 шт. - горького перца
  • 3-4 шт. - сладкого перца
  • 3-4 головки - чеснока
  • для рассола на 1 литровую банку
  • 125 гр. - крутого кипятка
  • 1 ч.л. - соли
  • 2 ст.л. - сахара
  • 5 ст.л. - уксуса

Способ приготовления:

  • Баклажаны порезать поперек на язычки и пересыпать солью, чтобы сошла горечь.
    Баклажаны порезать
  • Язычки обжарить с двух сторон на растительном масле.
    Язычки обжарить на растительном масле
  • Каждый язычок смазывать приправой с одной стороны и скручивать рулетиком.
    Каждый язычок смазывать приправой с одной стороны и скручивать рулетиком
  • Рулетики укладывать в банку.
    Рулетики укладывать в банку
  •  
  • Приготовление приправы:
  • Чеснок и перец почистить.
  • Все это пропустить через мясорубку.
  •  
  • Приготовление рассола:
  • В кипятке развести соль, уксус, сахар.
  • Потом рассол залить в банку.
  • Банки с салатом простирелизовать 20 минут и закатать.
  • Выход 3 литровые банки.

  • Полезные советы

    В овощной маринад с томатом добавляют не только морковь и репчатый лук, но и свеклу или свежую капусту. Вкус овощного маринада намного улучшится, если в него вместо сахара положить сливовое или вишневое повидло, тщательно растертое с небольшим количеством соли. На 1 кг. маринада с томатом надо 45 гр. повидла, на 1 кг. маринада со свеклой - 30 гр. Маринад лучше подавать к столу холодным.

    Если маринад для рыбы оказался слишком кислым (положили много томата), нашинкуйте морковь и репчатый лук, добавьте к ним немного сахарного песка, влейте жидкость (воду или бульон - 200 гр. на 1 кг. овощей), все перемешайте, а затем припустите. Охладите и смешайте с ранее приготовленным холодным маринадом.

    Подробнее...