Ингредиенты:

• 3 кг. - баклажан
• растительное масло для жарки
• для приправы
• 2 шт. - горького перца
• 3-4 шт. - сладкого перца
• 3-4 головки - чеснока
• для рассола на 1 литровую банку
• 125 гр. - крутого кипятка
• 1 ч.л. - соли
• 2 ст.л. - сахара
• 5 ст.л. - уксуса

Способ приготовления:

• Баклажаны порезать поперек на язычки и пересыпать солью, чтобы сошла горечь.
  
• Язычки обжарить с двух сторон на растительном масле.
  
• Каждый язычок смазывать приправой с одной стороны и скручивать рулетиком.
  
• Рулетики укладывать в банку.
  
•  
• Приготовление приправы:
• Чеснок и перец почистить.
• Все это пропустить через мясорубку.
•  
• Приготовление рассола:
• В кипятке развести соль, уксус, сахар.
• Потом рассол залить в банку.
• Банки с салатом простирелизовать 20 минут и закатать.
• Выход 3 литровые банки.