Салат из телятины, грибов и орехов

Ингредиенты:

  • 300 гр. - отварная телятина
  • 0,5 ст. - измельченных грецких орехов
  • 300 гр. - свежие шампиньоны
  • 1 шт. - луковица
  • 3 шт. - вареных яйца
  • 150 гр. - сыра
  • 20 гр. - морковь по-корейски
  • майонез

Способ приготовления:

  • Мясо мелко порезать.
  • Лук и грибы обжарить, посолить и поперчить.
  • Яйца и сыр натереть на терке.
  • Салат выкладывать слоями:
  • 1 слой - отварная телятина;
  • 2 слой - майонез;
  • 3 слой - грецкий орех;
  • 4 слой - майонез;
  • 5 слой - шампиньоны с луком;
  • 6 слой - майонез;
  • 7 слой - яйца;
  • 8 слой - майонез;
  • 9 слой - сыр;
  • 10 слой - майонез;
  • 11 слой - морковь по-корейски.
  • Салат украшен каллами, они сделаны из пластинок сыра.
  • Разрезать пластинку на 4 части и сформировать цветок.

  • Полезные советы

    Сырое и вареное мясо необходимо разделывать на разных досках.

    Режут мясо (сырое, вареное, жареное) всегда поперек волокон. Полуфабрикаты из тонкого края (ромштекс, антрекот) получатся шире, если нож держать под углом 45°. Полуфабрикаты из филейной вырезки следует нарезать, держа нож под углом 90°. Натуральные порционные куски из окорока или корейки нарезают не толще 1,5 см. Готовя мясные полуфабрикаты типа натуральной котлеты из эскалопа, нужно обязательно перерубить или надрезать соединительную ткань, тогда изделия при жаренье не деформируются. С этой же целью удаляют все жилки из шницелей и отбивных котлет. Язык нарезают наискось, начиная с толстого конца.

    Подробнее...