Салат с куриным филе и апельсинами

Ингредиенты:

  • 3-4 шт. - миндаль
  • 2 шт. - куриное филе
  • листья салата
  • 1-2 шт. - апельсин
  • 50 гр. - твердого сыра
  • для соуса:
  • сок половины апельсина
  • 3 ст.л. - оливкового масла
  • 1 ч.л. - лимонного сока
  • 0,5 ч.л. - готовой горчицы с молотыми зернами
  • 0,5 - 1 ч.л. - бальзамического уксуса
  • белый перец

Способ приготовления:

  • Куриное филе замариновать в смеси растительного масла и приправы для курицы, обжарить (не пересушить).
  • Нарезать, выложить на листья салата.
  • Присыпать молотым миндалем.
  • Апельсин разделить на дольки, очистить от пленок, каждую дольку разрезать на 3-4 части, добавить к салату.
  • Все присыпать стружкой из твердого сыра.
  • Сверху салат полить соусом: смешать сок апельсина, оливковое масло, лимонный сок, горчицу, бальзамический уксус, белый перец.

  • Полезные советы

    Для мясных банкетных блюд, как правило, используют лучшие сорта говядины, свинины или баранины, филейную часть птицы. Мясные продукты можно шпиговать разными овощами, белыми кореньями, шпиком или фаршировать гастрономическими продуктами, омлетами, овощами и т. п. Перед подачей нарезанные вареные или жареные мясные продукты рекомендуется покрыть тонким слоем мясного желе: оно придает красивый блеск. К холодным банкетным блюдам обычно подбирают острые соусы и заправки. Оформляют такие блюда вареными яичными белками и морковью, свежими огурцами и сладким перцем, зеленью и сливочным маслом, печеночным паштетом и другими продуктами. В качестве гарнира используют фигурно нарезанный, а затем обжаренный картофель, различные свежие и вареные овощи, свежие и консервированные фрукты, зелень.

    Подробнее...