Ингредиенты:

  • 25 гр. - репчатого лука
  • 100 гр. - сливочного масла
  • 60 гр. - муки
  • 200 гр. - белого вина
  • 600 гр. - рыбного бульона
  • 50 гр. - грибного бульона
  • зелень петрушки

Способ приготовления:

  • Мелко нарезанный лук спассеровать на масле с мукой.
  • Затем влить вино и концентрированный рыбный бульон, прокипятить в течение 20-25 минут и заправить сливочным маслом.
  • К полученной смеси прибавить грибной бульон и протереть через сито.
  • При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
  • Готовый соус подавать горячим к отварным припущенным рыбным блюдам и пр.