Нежные печеночные котлеты

Ингредиенты:

  • 500 гр. - куриной печени
  • 1 шт. - яйцо
  • 2 ст.л. - муки
  • 150 гр. - майонеза
  • петрушка, укроп
  • зеленый лук, соль, перец по вкусу
  • растительное масло

Способ приготовления:

  • С печени удалить прожилки, нарезать тонкими пластинками.
  • Добавить майонез, перемешать и оставить на час в холодильнике.
  • Отдельно взбить венчиком яйцо, добавить муку, перемешать.
  • Добавить к печени яичную смесь, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
  • Зелень мелко нарезать и перемешать.
  • Разогреть сковороду, влить масло.
  • Выложить 1 ст.л. печеночной массы на сковороду, сверху положить 1 ч.л. зелени.
  • На зелень снова выложить 1 ст.л. печеночной массы.
  • Обжарить котлеты с двух сторон до готовности.

  • Полезные советы

    Свеклу нужно очищать незадолго до варки, так как она быстро темнеет. Нельзя срезать целиком весь корешок: сок вытечет и она поблекнет.

    Как известно, свекла в кожуре варится очень долго. Можно этот процесс ускорить: положить в кипящую воду, варить 45-50 минут, а затем быстро охладить под струей холодной воды (10 минут). Варят, не обрезая корешки, корнеплоды останутся сочными. Варить свеклу следует под крышкой и в такой посуде, чтобы оставалось как можно меньшее пространство для воздуха. При длительной варке и тушении свекла из темно-красной становится буро-желтой.

    Подробнее...