Торт из лосося

Ингредиенты:

  • 250-300 гр. - филе слабосоленого лосося
  • 1 шт. - свежий огурец
  • листья пекинской капусты
  • по 1/2 шт. - перец болгарский (красный и жёлтый)
  • 3 шт. - яйца
  • 50-80 гр. - сыр твёрдый
  • 3-4 ст.л. - майонеза

для украшения:

  • икра минтая
  • 6 шт. - перепелиных яиц
  • зелень укропа
  • 200-300 гр.- филе лосося (для розы)

Способ приготовления:

  • Листья пекинской капусты порвать руками, присыпать блюдо и выложить на листья огурец порезанный кубиками, зелень укропа.
  • Всё сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.
  • В центре блюда выкладывать слоями торт:
  • 1 слой - филе лосося, порезанное кубиками;
  • 2 слой - перец жёлтый и перец красный, порезанный соломкой;
  • 3 слой - тонкий слой майонеза;
  • 4 слой - яйца, потёртые на мелкой тёрке;
  • 5 слой – тонкий слой майонеза;
  • 6 слой - твёрдый сыр, потёртый на тёрке.
  • Верх торта украсить розой из лосося, а вокруг разложить половинки перепелиных яиц, а на них икры минтая.

  • Полезные советы

    Что лучше всего добавлять в рыбу. Набор пряностей и специй зависит от вида рыбы. Так, отваривая рыбу с нежным ароматом и вкусом, добавляют только лук и белые коренья; при выраженном специфическом запахе, кроме этого, в конце варки кладут лавровый лист и перец; морскую рыбу с резко выраженным запахом лучше всего варить в пряном отваре. Осетровые не нуждаются в большом количестве специй.

    Чтобы палтус меньше разварился, его надо посолить и выдержать 4-5 минут, а затем отварить, причем соли положить вдвое меньше, чем обычно.

    Форель и лососевые сохранят естественный цвет, если добавить в воду столовый уксус (10 гр. на 1 л.).

    В рыбе, сваренной на пару, сохраняется значительно больше вкусовых веществ.

    Подробнее...