язычки из баклажан в остром зеленом соусе

Ингредиенты

  • 2 шт. - баклажана

для маринада:

  • два зубчика чесночка
  • небольшой пучок кинзы
  • пару веточек фиолетового базилика
  • 3 ст.л. - оливкового масла
  • 1 ст.л. - лимонного сока
  • немного морской соли
  • классический йогурт

Способ приготовления:

  • Баклажаны промыть под холодной водой, очистить (зеброй).
  • Нарезать на лепестки, присолить, оставить на 30 минут, чтобы вышла горечь.
  • Далее промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.
  • Обжарить на гриле без масла с двух сторон, до прозрачности.
  • Потом прикрыть крышкой и притомить 5 минут.
  • Для маринада смешать чеснок, кинзу, базилик, оливковое масло, лимонный сок, морская соль и выложить в чашу погружного блендера.
  • Хорошо перебить до однородной массы.
  • На блюдо выкладывать по лепестку смазывая маринадом и йогуртом, и так пока не закончатся все язычки.

  • Полезные советы

    Фаршировать птицу следует не очень плотно: кожа во время тепловой обработки сильно сжимается и может лопнуть, а фарш вывалится.

    Потроха домашней птицы тушат или готовят из них бульон для рассольника. Из утиных и гусиных печенок получаются вкусные паштеты и фарши.

    Жаряптицу в духовом шкафу, тушки укладывают сначала брюшком кверху, а затем периодически переворачивают, поливая жиром и выделившимся соком. Можно смазать тушку курицы, цыпленка или утки сметаной - она хорошо подрумянится, а если перед окончанием жаренья полить птицу холодной водой, то кожица станет приятно хрустящей. Если тушка сильно «загорела», а мясо еще сырое, прикройте птицу влажной пергаментной бумагой.

    Подробнее...