Запеченная скумбрия

Ингредиенты:

  • 2 шт. - свежемороженая скумбрия
  • 100 гр. - сыр
  • 200 гр. - крабовые палочки
  • майонез
  • соль
  • перец.

Способ приготовления:

  • Берем рыбу и отрезаем голову и хвост , разрезаем по спине удаляем кости и срезаем немного мяса.
  • Посолить, поперчить, смазать майонезом, засыпаем тертым сыром и уложим крабовые палочки.
  • Фольгу смазать растительным маслом и выложить на нее рыбу с начинкой.
  • Затем плотно закрутить рыбу в рулет.
  • Смазать противень растительным маслом, и выложить на него рулет.
  • Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекаем 20-25 минут.
  • После запекания рулет поместить на холод, а когда остынет положить в морозилку.
  • Перед подачей на стол вынуть рулет из морозилки и дать немного разморозиться (так чтобы мог резать нож).
  • Нарезать тонкими кусочками.

  • Полезные советы

    Что лучше всего добавлять в рыбу. Набор пряностей и специй зависит от вида рыбы. Так, отваривая рыбу с нежным ароматом и вкусом, добавляют только лук и белые коренья; при выраженном специфическом запахе, кроме этого, в конце варки кладут лавровый лист и перец; морскую рыбу с резко выраженным запахом лучше всего варить в пряном отваре. Осетровые не нуждаются в большом количестве специй.

    Чтобы палтус меньше разварился, его надо посолить и выдержать 4-5 минут, а затем отварить, причем соли положить вдвое меньше, чем обычно.

    Форель и лососевые сохранят естественный цвет, если добавить в воду столовый уксус (10 гр. на 1 л.).

    В рыбе, сваренной на пару, сохраняется значительно больше вкусовых веществ.

    Подробнее...