- Для приготовления соусов нужно брать просторную посуду, чтобы в ней было удобно взбивать соус:
- для 1 л. — соуса необходима посуда емкостью 4 л.
- Время приготовления соуса зависит от температуры исходных продуктов.
- Готовые соусы должны быть однородными по своей консистенции, внешне гладкими и блестящими.
- Соусы могут использоваться при приготовлении блюд как своеобразная крышка.
- Многие соусы можно замораживать, и поэтому возможно готовить их впрок.