Если борщ потерял свой цвет, в него нужно добавить настой из свежей свеклы.
Корнеплод нарезают тонкими ломтиками или измельчают на терке, заливают горячим бульоном или водой (2 л. на 1 кг. свеклы), добавляют столовый 3%-ный уксус (15 гр. на 1 л. жидкости) и доводят до кипения, но не кипятят.
Через 30 минут процеживают.
Такой настой не только придаст яркий цвет борщу, но и как бы освежит его вкус.