Ингредиенты:

  • 500-750 гр. - телятины
  • 1 стакан чечевицы
  • 1 стакан каштанов
  • 1/5 ст. - ядер орехов
  • 1 стакан сухого кизила
  • 4 луковицы
  • 3-4 ст. л. - топленого масла,
  • 1 головка чеснока с зеленью
  • по 1 ст. ложке зелени петрушки, чабреца, мяты
  • соль

Способ приготовления:

  • Телятину нарезать крупными кусками, обжарить вместе с луком, влить стакан кипятка, положить предварительно замоченную чечевицу и поставить на медленный огонь или в духовку (лучше в порционных глиняных горшочках).
  • Через 25 минут добавить сваренные в соленой воде и очищенные каштаны, толченые орехи, замоченный и протертый кизил, соль, влить немного кипятка (1/2 стакана) и томить еще 30 минут. За 5 минут до готовности всыпать зелень.

  • Полезные советы

    Нужно разогреть вчерашнее мясо. Сбрызните его холодной водой, положите на сковороду с маслом и поставьте на огонь. Оно будет иметь вкус свежезажаренного. Остатки жареной свинины заверните в промасленную бумагу и положите в не очень горячий духовой шкаф - эффект такой же.

    Подробнее...