Круассаны венские

Ингредиенты:

• 500 гр. — мука
• 10-15 гр. — дрожжи сухие
• 200 гр. — масло сливочное растопленное или маргарин
• 80 мл. — молоко теплое
• 1 ч.л. — соль
• 1 ст.л. — сахар

Способ приготовления:

• Можно положить одно яйцо, или при выпекании смазать круассаны белком одного яйца.
• Сначала поставить опару, развести дрожжи в 2-3 столовых ложках теплого молока.
• Вмесить 1/3 муки, чтобы получилась мягкое тесто.
• Накрыть его полотенцем и поставить на 30 минут подходить.
• Смешать остальную муку с 1/2 порцией сливочного масла, солью и сахаром и оставшимся молоком.
• Вымесить до получения гладкого и эластичного теста, соединить его с хорошо подошедшей опарой.
• Придать форму шара, накрыть полотенцем и поставить в прохладное место не менее чем на 2 часа или на ночь в холодильник, пока хорошо не подойдет.
• Раскатать шар в прямоугольник, остаток масла разделить на маленькие кусочки и разбросать их по тесту.
• Загнуть боковые стороны в середину.
• Раскатать тесто, сложить втрое и еще раскатать. Снова сложить втрое, накрыть полотенцем и положить на 20 минут в холодильник.
• Повторить еще 2 раза.
• Затем раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм.
• Разрезать на 12 равносторонних треугольников и завернуть их в рулеты.
• Дать полежать на противне 20 минут, пока поднимутся.
• Выпекать при температуре 190-200 градусов 20 минут (до коричневого цвета).