Крем заварной

Ингредиенты:

• 90 гр. – мука
• 350 гр. – сахара
• 2 шт. – яйца
• 750 гр. – молока
• 25 гр. – сливочного масла
• ваниль.

Способ приготовления:

• Муку пассируют (без жира) в течении 40-50 минут при температуре 110 градусов до светло-желтого цвета, охлаждают и смешивают с яйцами.
• В полученную смесь, все время помешивая, тонкой струей вливают доведенное до кипения молоко с сахаром и нагревают 5-6 минут при температуре 95 градусов до загустения, а затем добавляют сливочное масло и ваниль.
• Готовый крем быстро охлаждают, так как при 20-40 градусах он закисает.