Крем заварной
1 939
Ингредиенты:
- 90 гр. – мука
- 350 гр. – сахара
- 2 шт. – яйца
- 750 гр. – молока
- 25 гр. – сливочного масла
- ваниль.
Способ приготовления:
- Муку пассируют (без жира) в течении 40-50 минут при температуре 110 градусов до светло-желтого цвета, охлаждают и смешивают с яйцами.
- В полученную смесь, все время помешивая, тонкой струей вливают доведенное до кипения молоко с сахаром и нагревают 5-6 минут при температуре 95 градусов до загустения, а затем добавляют сливочное масло и ваниль.
- Готовый крем быстро охлаждают, так как при 20-40 градусах он закисает.