Солянка рыбная

Ингредиенты:

• 600-800 гр. — рыбы
• 2 головки репчатого лука
• 150 гр. — соленых огурцов
• 40-50 гр. — томата-пюре
• 50 гр. — каперсов
• 100 гр. — маслин или маринованных сливок
• 1,5 ст.л. — сливочного масла
• 1-2 шт. — лавровых листа
• 3 горошины черного перца
• 1/2 лимона
• соль по вкусу

Способ приготовления:

• Нарезать порционными кусками подготовленную рыбу.
• Залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить на маленьком огне до готовности.
• Затем осторожно извлечь рыбу из бульона.
• Нашинковать тонкими ломтиками репчатый лук и слегка обжарить его на сливочном масле, добавив за 2-3 мин до окончания жаренья томат-пюре.
• Соленые огурцы очистить от кожицы, а крупные — освободить и от зерен.
• Нарезать тоненькими ломтиками и отварить.
• Опустить в кипящий бульон подготовленные овощи, специи и каперсы проварить в течение 10 мин, а затем положитьотварную рыбу и довести до кипения.
• Нарезать тонкими кружочками лимон, освободить от зерен.
• Освободить маслины или маринованные оливки от косточек.
• Подать, положив в каждую тарелку кусок рыбы, несколько кружочков очищенного от кожицы лимона и несколько маслин или оливок; посыпать измельченной зеленью петрушки.