Считается, что семга и угорь вкуснее всего в период от июня до августа, карп — от сентября до апреля, налим — в январе, щука — от февраля до апреля. Размеры рыб тоже имеют значение: форель вкуснее всего при весе тушки 250 гр., щука — 2-3 кг, карп – 1-3 кг., судак-1,5-3 кг., окунь — 500-750 гр., налим — 1 кг.