Морепродукты

Как чистить, нарезать рыбу

Чистят рыбу против чешуи, от хвоста к голове. На коже осетровых есть твердые костные пластинки, так называемые «жучки»; чтобы удалить их, рыбу ошпарьте кипятком и затем скоблите.

Угря не чистят, а моют в подсоленной воде или тщательно протирают солью.

Смотрите еще рецепты: