Печенье Грибы

Ингредиенты для теста:

  • 200гр.- мягкого маргарина
  • 2 ст. - сахара
  • 1 ст. - сметаны
  • 1 шт. - яйцо
  • ванилин
  • соль на кончике ножа
  • 0,5 ч.л. - соды 
  • 1 ст. - крахмала
  • 800-850гр. муки.

Ингредиенты для сиропа:

  • 4 ст.л. - воды
  • 2/3 ст. - сахара.

Ингредиенты для глазури:

  • 2 ст.л - какао
  • 4 ст.л. - сахара
  • 3 ст.л. - молока
  • 50 гр. - сливочного масла.

Способ приготовления:

  • Размягченный маргарин растереть с сахаром добавить сметаны, яйцо, ванилин, соль, соду, крахмал и муки.
  • Замесить мягкое, эластичное тесто.
  • Разделить на 2 одинаковых куска. Из одного  лепим шляпки, из другого куска теста ножки.
  • Шляпки делаем в виде шариков. На лист выкладываем так, чтобы расстояние между ними было 3-4 см.
  • При выпечке шляпки сильно увеличиваются.
  • Ножки лепим так колбаской раскатываем кусочек теста, чтобы с одной стороны было толще, с другой тоньше.
  • Ножки я выпекать в кулёчках из бумаги для выпечки. 
  • Сварить сироп: воду вскипятить с сахаром.
  • Ножки обмакивать в сироп, в шляпках с плоской стороны ножом сделать углубление( пока они горячие, как только вытащили с духовки).
  • Склеиваем ножки с шляпками. Кончик ножек тоже  макнуть в сироп и  потом  в мак.
  • Верх шляпок обмазать глазурью:
  • Какао, сахар, молоко, масло всё вскипятить на водяной бане.
  • Оставить сохнуть.

  • Полезные советы

    Для приготовления слоеного теста жиры должны быть охлаждены до 15-17°. При более низкой температуре жиры затвердевают, из-за чего во время раскатывания тесто крошится, а в духовке вытекают. Если использовать жиры с температурой выше 17°, они, расплываясь, проникают в слои теста и ухудшают его эластичность. После каждого раскатывания тесто на некоторое время ставят в холодильник. Добавляемая лимонная кислота подсушивает слои теста при выпекании, а сметана придает изделиям тонкий вкус и делает хрустящей их корочку. Чтобы поверхность теста не заветривалась, его накрывают влажной салфеткой. Можно смазать тесто маслом, растопленным до густоты сметаны.

    Подробнее...