Консервированная икра из баклажанов

Ингредиенты:

  • 10 кг.- баклажанов
  • 8-10 кг. - помидор

Способ приготовления:

  • Баклажаны отвариваем и отжимаем.
  • Помидоры перекручиваем на мясорубке и доводим до кипения.
  • Добавляем очищенные от кожуры баклажаны и перекрученные на мясорубке.
  • Всё варим 1,5-2часа, чтоб томаты немного выварились.
  • В конце добавляем на кончике ножа лимонной кислоты (по желанию).
  • Икру выложить по стерильным банкам, закатать прокипяченными крышками.
  • Банки укутать одеялом.
  • Перед употреблением, в икру добавить нарезанный лук, соль, черный молотый перец и заправить растительным маслом.

  • Полезные советы

    Соленые грибы нельзя хранить в тепле, нельзя промораживать: в том и в другом случае они темнеют и исправить ничего нельзя. А заплесневевшие грибы спасти можно: тщательно перебрав и промыв грибы соленой водой, снова залейте их свежим, более крепким маринадом или рассолом.

    Сухие грибы могут со временем отсыреть. Немедленно подсушите их в умеренно нагретой духовке или печке, иначе они начнут плесневеть и быстро испортятся.

    Долго (годами) хранить грибы не следует: вкус их ухудшается, пропадает аромат.

    Подробнее...