Пирожные песочные с шоколадным кремом

890

Ингредиенты

для теста:

8 шт. — яйцо
0,5 ст.л. — лимонный сок
1 ст. — сахар
2 ст.л. — крахмал
250 гр. — орехи (очищенные)

для шоколадного крема:

400 гр. — масло сливочное
0,5 ст. — молоко горячее
2 ст. — сахар
2 ст.л. — какао
4 шт. — яйцо
1 пакетик — ванильный сахар
ром — по вкусу

Способ приготовления:

Орехи измельчить, смешать с картофельной мукой.
Желтки растереть с сахаром добела, добавить уксус.
Белки взбить в крепкую пену.
На растертые желтки всыпать орехи, смешанные с картофельной мукой, сверху положить белки, осторожно перемешать и выложить тесто на прямоугольный противень с высокими бортами, смазанный маслом и чуть посыпанный мукой.
Печь в духовке со средним жаром.
Приготовить шоколадный крем: какао смешать с 2 столовыми ложками сахара, залить горячим молоком и проварить на небольшом огне, чтобы растворился сахар.
Масло растереть с остальным сахаром и ванилином, постепенно добавляя яйца.
Когда сахар растворится, положить в крем остуженную массу из какао и влить ром.
Испеченный бисквит выложить на кухонную доску и хорошо остудить, разрезать по горизонтали на 2 пласта. Нижний пласт смазать третьей частью всего крема, накрыть верхним пластом.
Разрезать пласты на одинаковые пирожные, каждое смазать сверху и с боков кремом.
Сверху положить половинку ореха, а вокруг него выпустить из кондитерского мешочка через узорную трубочку веночек.
Бока пирожных обсыпать бисквитной крошкой.