Блинчики с мясом

Ингредиенты:

для блинчиков:

• 1 стакан муки,
• 1 стакан молока
• 1 ст. л. масла растительного,
• 2 яйца
• 2 ч. ложки сахара
• 1/4 ч. л. соли
• 20 г. сала

для фарша:

• 200 г. мяса отварного
• 2 луковицы
• 2 ст. л. масла
• 1 яйцо
• соль, специи и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

• Свежие яйца выливают в кастрюлю, вливают молоко, подогретое до 35 градусов, добавляют соль, сахар и перемешивают.
• Муку пшеничную просеивают, всыпают в кастрюлю и все это хорошо размешивают веничком до получения однородного жидкого теста.
• Сковороду хорошо разогревают, смазывают свиным шпиком, нанизанным на вилку, быстро наливают тесто слоем не более 3 мм, разравнивают, покачивая сковороду в разные стороны, и пекут с двух сторон.
• Затем блинчики охлаждают и укладывают на тарелку стопкой.
• Если блинчики получаются толстые, тесто следует развести молоком.
• Лук репчатый чистят, моют, мелко нарезают и кладут на сковороду с разогретым маслом и, помешивая, пассеруют до золотистого цвета.
• Отварную говядину, оставшуюся от варки бульона, нарезают кусочками и вместе с пассерованным луком и жиром пропускают через мясорубку.
• Добавляют свежее яйцо и хорошо перемешивают.
• На середину более поджаренной половины блинчика укладывают порцию фарша, смазывают его концы взбитым яйцом, заворачивают конвертом, кладут на сковороду с разогретым маслом и обжаривают с обеих сторон.
• При подаче на стол блинчики поливают разогретым сливочным маслом.