Трубочки (зразы) из телятины с маслом

Ингредиенты:

• 500 гр. — телятины (мякоти)
• соль, перец
• 100 гр. — масла
• 2- 3 ст. л. — зелени петрушки или сельдерея
• 1 ст. л. — жира
• 1 стакан бульона
• 2 ч. ложки муки
• 1/2 ст. – сметаны

Способ приготовления:

• Мясо нарезать на тонкие ломтики, отбить, посыпать солью и перцем. Масло смешать с зеленью, сформовать в виде продолговатых морковообразных кусков. На каждый ломтик мяса положить кусочек масла. Затем мясо свернуть трубочкой и перевязать ниткой. Трубочки подрумянить в сильно разогретом жире, залить бульоном и варить в закрытой крышкой посуде 15-20 минут. Следить за тем, чтобы масло не вытекало из трубочек. Готовые трубочки выложить на блюдо, к жидкости, в которой тушилось мясо, добавить муки и сметаны, приготовить соус и подать его отдельно на стол.
• На гарнир подать отварной картофель или рис, тушеные овощи и салат из огурцов или зеленый салат.