Какое должно быть соотношение воды и продуктов в супах

Соотношение воды и закладываемых продуктов в супах должно быть точно сбалансированным.
При этом во время варки нельзя ни отливать, ни добавлять жидкость – и то и другое значительно ухудшает вкус.
На одну порцию супа берут обычно 2 стакана воды из расчета, что часть ее испарится.
Нельзя давать блюду перекипать, следует его почаще пробовать, чтобы вовремя исправить ошибки и следить за консистенцией мяса, рыбы, овощей.

Предыдущая запись
Что кладут в куриный бульон
Следующая запись
Как правильно приготовить бульон из костей

Читайте также:

Меню