Крем карамель

Ингредиенты для крема:

  • 200 мл. - сливок 20%
  • 75 мл. - молока 3,2%
  • 1 шт. - яйцо
  • 2 шт. - яичных желтка
  • 4 ст.л. - сахара (без горки)
  • пакетик ванильного сахара.

Ингредиенты для карамели:

  • 80 гр. - сахарного песка
  • 1 ст.л. - лимонного сока
  • 1 ст.л. - горячей воды
  • сливочное масло для смазывания формочек.

Приготовление крема:

  • Смешайте 1 яйцо, 2 яичных желтка (белки вам не потребуются), сливки, молоко, сахар и ванильный сахар.
  • Формочки смажьте тонким слоем сливочного масла.

Приготовление карамели:

  • Из лимона выжмите сок.
  • На сковороде растопите на слабом огне сахар.
  • Сковороду при этом время от времени нужно встряхивать.
  • Когда сахар потемнеет (это произойдёт очень быстро), влейте сок лимона и 1 стол.ложку горячей воды.
  • Кипятите, помешивая, пока весь сахар не растворится. Снимите жидкую карамель с огня и незамедлительно разлейте по формочкам (карамель должна полностью покрыть донышки форм).
  • Разлейте по формочкам яичную смесь поверх карамели.
  • Разогрейте духовку до температуры 150-160С.
  • В форму для запекания поставьте формочки с кремом и налейте горячей воды на 1/2 высоты форм с десертом.
  • Выпекайте в духовке около 50-60 минут (крем должен полностью загустеть).
  • Готовые десерты извлеките из формы с водой и охладите до комнатной температуры.
  • Накройте формочки пищевой плёнкой и поставьте на ночь в холодильник (минимум на 5 часов, чем больше охлаждается крем, тем он вкуснее).
  • Проведите по внутреннему краю формочек ножом, накройте каждую десертной тарелкой, прижмите и одним махом переверните.
  • Снимите формочки и подавайте десерт на стол.

  • Полезные советы

    Если заготовленные впрок овощи, фрукты — варенья, компоты, маринады и т. д.— утратили свой вкус, цвет, аромат и выглядят как-то не так, то беде можно помочь.


    Варенье, которое начало бродить или закисать, надо немедленно переварить, добавив на каждый килограмм варенья 200 гр. сахарного песка. Варенье при этом сильно пенится — пенку тут же снимать, прекращая варку. Когда варенье перестанет пениться, его в горячем виде разливают по банкам, дают остыть и тщательно закупоривают.


    Варенье, подвергнутое вторичной варке, лучше употреблять для киселей, начинок, сладких соусов.


    Если варенье засахарилось, его выкладывают из банок в таз или кастрюлю, добавляют 3 столовые ложки воды на каждый килограмм варенья, доводят на слабом огне до кипения и варят 5...6 минут, помешивая. Горячее варенье раскладывают в банки, дают остыть и закупоривают. Однако и переваренное варенье может вновь засахариться. Поэтому используют его в первую очередь.


    Засахарившееся варенье можно переварить, добавив немного лимонного сока. А появилась плесень — осторожно снимите её вместе с верхним слоем варенья и тоже переварите, на этот раз с небольшим количеством сахара.

    Подробнее...