Ингредиенты:

  • 2 ст. ложки уксуса
  • 1 ст. л. - мелко нарубленного репчатого лука
  • 4 растолченные горошины черного перца
  • 2 ст. л. - белого вина
  • 2 желтка
  • 2 ст. л. - сливочного масла
  • разные приправы (эстрагон, купырь)

Способ приготовления:

  • В уксус добавить толченый перец и лук и поставить на огонь. Кипятить маринад 15 минут, затем дать ему остыть и прибавить белое вино и желток. Поставить соус на паровую баню и взбивать до получения густой массы (вода в посуде для паровой бани не должна кипеть, нужно, чтобы там просто был кипяток). Постепенно добавить масло. Приправить по вкусу солью, перцем и прочими специями.