Крем карамель

Ингредиенты для крема:

• 200 мл. — сливок 20%
• 75 мл. — молока 3,2%
• 1 шт. — яйцо
• 2 шт. — яичных желтка
• 4 ст.л. — сахара (без горки)
• пакетик ванильного сахара.

Ингредиенты для карамели:

• 80 гр. — сахарного песка
• 1 ст.л. — лимонного сока
• 1 ст.л. — горячей воды
• сливочное масло для смазывания формочек.

Приготовление крема:

• Смешайте 1 яйцо, 2 яичных желтка (белки вам не потребуются), сливки, молоко, сахар и ванильный сахар.
• Формочки смажьте тонким слоем сливочного масла.

Приготовление карамели:

• Из лимона выжмите сок.
• На сковороде растопите на слабом огне сахар.
• Сковороду при этом время от времени нужно встряхивать.
• Когда сахар потемнеет (это произойдёт очень быстро), влейте сок лимона и 1 стол.ложку горячей воды.
• Кипятите, помешивая, пока весь сахар не растворится. Снимите жидкую карамель с огня и незамедлительно разлейте по формочкам (карамель должна полностью покрыть донышки форм).
• Разлейте по формочкам яичную смесь поверх карамели.
• Разогрейте духовку до температуры 150-160С.
• В форму для запекания поставьте формочки с кремом и налейте горячей воды на 1/2 высоты форм с десертом.
• Выпекайте в духовке около 50-60 минут (крем должен полностью загустеть).
• Готовые десерты извлеките из формы с водой и охладите до комнатной температуры.
• Накройте формочки пищевой плёнкой и поставьте на ночь в холодильник (минимум на 5 часов, чем больше охлаждается крем, тем он вкуснее).
• Проведите по внутреннему краю формочек ножом, накройте каждую десертной тарелкой, прижмите и одним махом переверните.
• Снимите формочки и подавайте десерт на стол.