Бульон с омлетом

Ингредиенты:

• 2-2,5 л. — прозрачного бульона
• Для омлета:
• 1 стакан молока
• 1 ст. л. — масла
• 4 яйца

Способ приготовления:

• Сварить мясной бульон из говядины, а затем приготовить омлет. Для приготовления омлета разбить в тарелку или миску яйца и взбить венчиком, чтобы белок и желток хорошо смешались, добавить соль и, продолжая взбивать, влить холодное молоко или бульон. Полученную массу вылить в гладкие порционные формочки или на сковороду, смазанную сливочным маслом, установить ее в другую большую сковороду с горячей водой, накрыть крышкой и проварить, пока омлет не загустеет. Время варки омлета в маленьких формочках 10-15 минут, в большой сковороде 30-40 минут.
• Чтобы поверхность омлета получилась ровной, во время варки вода должна быть близка к кипению, но не кипеть. Готовый омлет немного охладить (10-15 минут), а затем выложить из формочек в тарелки с бульоном. Омлет, приготовленный на сковороде, после того как он будет вынут из нее, надо нарезать квадратиками. Омлет для бульона можно приготовить со шпинатом или томатом. Шпинат для этого берут консервированный или свежий. Свежий шпинат нужно хорошо промыть, отварить в небольшом количестве воды и протереть через сито. Подготовленный шпинат или томат-пасту добавляют в яичную смесь перед запеканием.
• При подаче на стол в бульон хорошо добавить листики петрушки.