Ингредиенты:
- 2 ст. ложки уксуса
- 1 ст. л. — мелко нарубленного репчатого лука
- 4 растолченные горошины черного перца
- 2 ст. л. — белого вина
- 2 желтка
- 2 ст. л. — сливочного масла
- разные приправы (эстрагон, купырь)
Способ приготовления:
- В уксус добавить толченый перец и лук и поставить на огонь. Кипятить маринад 15 минут, затем дать ему остыть и прибавить белое вино и желток. Поставить соус на паровую баню и взбивать до получения густой массы (вода в посуде для паровой бани не должна кипеть, нужно, чтобы там просто был кипяток). Постепенно добавить масло. Приправить по вкусу солью, перцем и прочими специями.