Витамин В1, (тиамин), входит в состав многих пищевых продуктов. В наибольшем количестве содержится в дрожжах, особенно в сухих пивных. Его много также в зерновых и бобовых культурах. Витамин В, содержится в основном в зародыше зерна и его оболочках (отрубях). При получении муки высших сортов отруби удаляются, что приводит к значительному снижению в ней тиамина. Богаты этим витамином соя, гречневая и ячневая крупа, кукуруза и другие продукты. Из продуктов животного происхождения больше всего витамина В, в печени и нежирной свинине, почках, сердце.
Содержание витамина B1 в продуктах мг. на 100 гр. съедобной части
| Соя, горох лущеный | 0.94 |
|---|---|
| Отруби пшеничные | 0.71 |
| Икра минтаевая | 0.67 |
| Дрожжи прессованные | 0.6 |
| Мясо свиное | 0.52 |
| Фасоль | 0.5 |
| Крупа овсяная | 0.49 |
| Пшено, гречневая крупа | 0.43 |
| Халва тахинная | 0.4 |
| Орехи грецкие | 0.38 |
| Горошек зеленый | 0.34 |
| Субпродукты | 0.3-0.39 |
| Скумбрия | 0.36 |
| Сельдь атлантическая жирная | 0.3 |
| Кета | 0.33 |
| Икра зернистая | 0.3 |
| Мука 2-го сорта пшеничная | 0.37 |
| Крупа ячневая | 0.27 |
| Хлеб пшеничный из муки 2-го сорта | 0.23 |
| Хлеб ржаной | 0.18 |
| Колбаса «докторская» | 0.22 |
| Сосиски | 0.18 |
| Желток куриного яйца | 0.18 |
| Кальмары | 0.18 |
| Карп | 0.14 |
| Картофель | 0.12 |
| Морской окунь, минтай | 0.12 |
| Щука, хек | 0.11 |
| Горошек зеленый консервированный | 0.11 |
| Мясо говяжье, птица | 0.06-0.08 |
| Молоко, кисломолочные продукты | 0.04 |