Витамин РР (никотиновая кислота, витамин В3) участвует в белковом обмене и повышает использование в организме растительных белков. Основными источниками этого витамина являются мясо домашней птицы, говядина, телятина, печень, почки; очень богаты им дрожжи, рисовые огруби, пшеничные зародыши. В других растительных продуктах, особенно в кукурузе и зерновых культурах, витамин РР находится и связанной, не усвояемой организмом форме.
Содержание витамина PP в продуктах мг. на 100 гр. съедобной части
| Дрожжи прессованные | 11.4 |
|---|---|
| Печень свиная | 12 |
| Отруби пшеничные | 10 |
| Печень говяжья | 9 |
| Куры | 7.8 |
| Мука обойная | 5.5 |
| Мясо | 5 |
| Шампиньоны | 4.8 |
| Грибы белые свежие | 4.6 |
| Мука пшеничная 2-го сорта | 4.5 |
| Хлеб пшеничный из целого зерна | 4.2 |
| Крупа гречневая | 4.2 |
| Сельдь жирная | 3.9 |
| Хлеб пшеничный из муки 2-го сорта | 3.1 |
| Килька каспийская | 3.7 |
| Кальмары (филе) | 2.5 |
| Крупа ячневая | 2.7 |
| Треска | 2.3 |
| Горошек зеленый | 2 |
| Чеснок | 1.2 |
| Крупа рисовая | 1.6 |
| Пшено | 1.5 |
| Картофель | 1.3 |
| Перец, морковь | 1 |
| Капуста белокочанная | 0.74 |
| Салат | 0.65 |
| Томаты | 0.5 |