Витамин С (аскорбиновая кислота) играет важную роль в обменных процессах, особенно в усвоении белков, в поддержания нормального состояния и в восстановлении тканей. Основные источники витамина С — овощи, плоды, фрукты и ягоды. Повседневная потребность в этом витамине удовлетворяется за счет капусты, картофеля, зеленого лука, томатов и т. д. Много аскорбиновой кислоты содержится также в зеленом сладком перце, красном перце, черной смородине, хрене, землянике, щавеле, лимонах, апельсинах и многих других продуктах растительного происхождения.
Содержание витамина C в продуктах мг. на 100 гр. съедобной части
| Шиповник сухой | 1200 |
|---|---|
| Шиповник свежий | 470 |
| Перец красный сладкий | 250 |
| Смородина черная | 200 |
| Облепиха | 200 |
| Перец зеленый сладкий | 160 |
| Зелень петрушки | 150 |
| Укроп | 100 |
| Капуста цветная | 70 |
| Рябина садовая | 70 |
| Капуста краснокочанная и белокочанная ранняя | 60 |
| Клубника | 60 |
| Апельсины | 60 |
| Хрен | 55 |
| Шпинат | 55 |
| Капуста кольраби | 50 |
| Грейпфруты | 45 |
| Щавель | 43 |
| Лимоны | 40 |
| Смородина белая | 40 |
| Мандарины | 38 |
| Крыжовник | 30 |
| Лук зеленый | 30 |
| Брюква | 30 |
| Горошек зеленый | 25 |
| Томаты, редис | 25 |
| Малина, кизил | 25 |
| Смородина красная | 25 |
| Картофель | 20 |
| Салат, вишня | 15 |
| Ревень черешковый | 10 |