Булочки-бриоши с кремом патисьер

Ингредиенты:

• для теста
• 500 гр. — муки
• 60 гр. — сахара
• 60 гр. — мягкого масла
• 1 шт. — яйцо
• 250 мл. — теплого молока
• 0,5 ч.л. — соли
• 7-9 гр. — сухих дрожжей
• для крема
• 250 мл. — молока
• 2 шт. — желтка
• 20 гр. — крахмала
• 40 гр. — сахара
• 1 пакет — ванильного сахара
• или ванили на кончике ножа

Способ приготовления:

• В муку добавить сахар, дрожжи и перемешать.
• Влить теплое молоко, яйцо, добавить мягкое масло и соль.
• Вымешивать тесто 20 минут.
• Оставить на 1 час в теплом месте.
• Тесто должно увеличиться в 2 раза в объеме.
• Пока тесто поднимается, сварить крем.
• Желтки растереть с крахмалом и сахаром, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой.
• Закипятить оставшееся молоко.
• Затем влить тонкой струйкой в молоко яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком.
• Довести до густоты в течение примерно 2-3 минут.
• Готовый крем закрыть хорошо пищевой пленкой, чтобы сверху он не покрылся корочкой.
• Оставить остывать.
• Присыпать рабочую поверхность мукой.
• Раскатать тесто в пласт примерно 30 на 40.
• Смазать кремом, ещё можно выложить тонкими дольками яблок из варенья.
• Скатать аккуратно в рулет и нарезать на куски.
• Форму смазать хорошо сливочным маслом.
• Выложить тесто в форму, оставляя между булочками место.
• Оставить подниматься булочки примерно на 30-40 минут.
• За это время разогреть духовку до 160 градусов.
• Выпекать булочки 35-45 минут.
• Готовые булочки остудить.
• Полить вишневой заливкой (в сок мороженой вишни добавить сахар, сок лимона и кусочек масла).