Яблоки, фаршированные говядиной

Ингредиенты:

• 12 яблок средней величины
• 500 гр. — говядины (мякоти)
• 1 ст. л. — топленого сала
• 1 яйцо
• соль
• Соус:
• 2 ст. л. — сливочного масла или топленого сала
• 8 кусков сахара
• 1/2 ч. ложки муки
• 2 ст. — мясного бульона (или воды)
• соль

Способ приготовления:

• Вымыть неочищенные яблоки и срезать верхушку (со стороны черенка); вынуть сердцевину. Пропустить через мясорубку мясо. Поджарить слегка в масле или сале, прибавить одно яйцо, посолить. Наполнить фаршем яблоки, прикрыть срезанной верхушкой, уложить в неглубокую кастрюлю, смазанную маслом.
• Приготовить соус из жженого сахара, с очень небольшим количеством муки. Развести мясным бульоном. Полить яблоки. Тушить под крышкой в духовом шкафу.