Малосольные огурцы

Ингредиенты:

• 1 кг. — огурцы
• 2-3 стручка — мелкий жгучий красный перец
• 3-5 зубчиков — чеснок
• 10 гр. — хрен
• зелень (петрушка, укроп, сельдерей и др.)
• лавровый лист
• корица
• гвоздика
• для рассола
• 1 л. — вода
• 50 гр. — соль

Способ приготовления:

• Огурцы среднего размера тщательно вымыть и выдержать в холодной воде 5-6 часов.
• Воду за это время следует поменять 2-3 раза.
• Затем огурцы плотно уложить в банки и залить вскипяченным и охлажденным рассолом.
• Добавить ароматные приправы, чеснок, хрен, перец и накрыть банки марлей или другой тонкой тканью.
• В течение 4-5 дней выдерживать огурцы в теплом помещении (при температуре 18-20 градусов), за это время рассол приобретет приятно-кислый вкус, и его нужно слить в отдельную емкость.
• Огурцы вымыть в охлажденной кипяченой воде и положить в заново вымытые и высушенные банки, предварительно наполненные зеленью.
• Слитый рассол довести до кипения, снимая образующуюся пену, и снова залить им огурцы, не доходя 1,5 см до горлышка банки.
• Стерилизовать 10-12 минут и закатать.
• Рассол может потемнеть, но затем станет прозрачным.