Тыквенные булочки

Ингредиенты:

  • 250 гр. - мякоти тыквы
  • 1 ст. - молока
  • 50 гр. - сливочного масла
  • 1 ч.л. - дрожжей
  • 2,5 ст. - муки
  • 0,5 ч.л. - соли
  • 80 гр. - сахара
  • 1 шт. - желток
  • ванилин
  • кунжут для посыпки

Способ приготовления:

  • Тыкву очистить и нарезать кубиками, потушить до мягкости в молоке, молоко слить в стакан, тыкву
  • пюрировать.
  • В молоке растворить дрожжи, 1 ст.л. сахара, 10 минут дать постоять.
  • В миску просеять муку, добавить соль, ванилин, оставшийся сахар и размягченное масло, тыквенное пюре, вылить дрожжи, замесить тесто.
  • Поставить в тепло, вымесить, сформировать маленькие шарики по 40 гр., чуть надрезать ножницами "лепестки", смазать желтком.
  • Поставить на расстойку в теплое место на 40 минут.
  • Выпекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.
  • Готовые булочки посыпать кунжутом.

  • Полезные советы

    Чтобы на изделиях образовалась красивая румяная корочка, за 5-10 минут до конца выпекания их следует смазать желтком. Делают это осторожно, мягкой кисточкой, чтобы не помять.

    Сахар, добавленный в воздушное тесто, задерживает разрушение белковой пены, препятствует створаживанию белков и улучшает его структуру. При избытке сахара тесто расплывается.

    Подробнее...