Пирожное белоснежный кокос

Ингредиенты:

  • для теста
  • 6 шт. - яиц
  • 200 гр. - сахар
  • 200 гр. - муки
  • 1 ст.л. - крахмала
  • 1 ч.л. - разрыхлителя
  • для начинки
  • 6 шт. - белков
  • 100 гр. - сахара
  • 200 гр. - кокосовой стружки
  • для крема
  • 600 мл. - молоко
  • 5 шт. - желтков
  • 6 ст.л. - муки
  • 250 гр. - сливочного масла
  • 1 пач. - ванилина
  • 150-200 гр. - сахарной пудры

Способ приготовления:

  • Яйца взбить с сахаром миксером на высокой скорости, постепенно как дождик всыпать муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем, перемешать лопаткой сверху вниз по кругу.
  • Форму застелить пекарской бумагой, выпекать при температуре 200 градусов 30-40 минут, проверить готовность сухой палочкой.
  • Для кокосовой начинки белки взбить, постепенно добавить сахар.
  • Взбивать до устойчивых пиков, затем аккуратно ввести кокос.
  • Полученную массу вылить на предварительно застеленную форму пекарской бумагой.
  • Выпекать при температуре 190 градусов 20 минут.
  • Для крема 300 мл. молока закипятить.
  • Оставшееся молоко 300 мл. взбить с желтками.
  • В миску насыпать муку и постепенно влить молочно-желтковую смесь, эту массу ввести в кипящее молоко.
  • Массу непрерывно мешая, довести до загустения.
  • Затем снять с огня, хорошо взбить венчиком, остудить до комнатной температуры.
  • Важно чтобы температура масла и заварного крема была одинаковой.
  • Масло взбить с сахарной пудрой и ванилином до пышного состояния.
  • Затем масло смешать с заварным кремом до пышного состояния.
  • На бисквит положить половину крема и разровнять по всей поверхности.
  • Сверху положить кокосовый корж и на него оставшуюся половину крема, разровнять.
  • Верх посыпать кокосовой стружкой.

  • Полезные советы

    Жидкость для замеса любого теста должна состоять, как минимум, из половины стакана воды - для разведения дрожжей. Остальное - вода, молоко, сметана, сыворотка, пахта, кефир, смешанные в любых пропорциях.

    Молоко делает тесто пышнее, мягче, придает ему эластичность, упругость. Но его должно быть столько же, сколько воды, или даже меньше, иначе тесто не пропечется.

    Жира кладут не больше половины стакана на каждый стакан жидкости, иначе тесто будет сухим, истонченным.

    Подробнее...