Котлеты по-киевски

Ингредиенты:

• 400 гр. — куриного филе
• 150 гр. — сливочного масла
• 1 шт. — яйцо
• 100 гр. — сухарей
• жир для жаренья
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

• С обработанной и обмытой тушки курицы снимают кожу с филейной части.
• Вырезают большое (с косточкой) и малое филе, очищают их от пленок, сухожилий и слегка отбивают, чтобы получился ровный по толщине пласт.
• Если у большого филе получились прорывы и прорезы, их закрывают кусочками малого филе.
• На середину большого филе кладут кусок холодного сливочного масла продолговатой формы.
• Закрывают его малым филе, завертывают края большого филе, чтобы весь фарш был покрыт мясом.
• Придают котлете грушевидную форму, солят, смачивают в яйце, два раза обкатывают в сухарях и жарят в большом количестве жира 3-4 минуты.
• Потом ставят в духовку на 5-7 минуты при температуре 200 градусов.