Язык в сливочном соусе

1 227

Ингредиенты:

600 гр. — язык телячий
1 ст.л. — мука
1,5 ст. — сметана
грецкие орехи по вкусу
8 шт. — шампиньоны
2 зубчика — чеснок
3 шт. — лавровый лист
петрушка — по вкусу
соль — по вкусу

Способ приготовления:

Язык хорошо промыть, затем положить в воду с лавровым листом и солью и варить под закрытой крышкой 2 часа.
Шампиньоны нарезать на тонкие пластинки, чеснок мелко нашинковать.
В глубокую сковороду, налить оливковое масло, положить чеснок и жарить 1 минуту, помешивая.
Добавить шампиньоны и жарить до золотистого цвета.
Важно, чтобы грибы оставались мягкими и не теряли свой сок.
В чашке смешать сметану и муку.
Перемешать до однородности, комочков быть не должно.
Орехи обжарить на сухой сковороде 1-2 минуты.
Готовый язык окатить холодной водой и очистить.
Нарезать язык на кубики среднего размера.
В сковороду с жареными грибами добавить орехи, сливочно-мучную смесь, язык и соль.
Довести все это до кипения, после чего тушить еще 5-6 минут на среднем огне до загустения соуса.
Перед тем, как снять с огня, добавить в сковороду немного свежей петрушки (кинзы).