Язык в сливочном соусе

Ингредиенты:

• 600 гр. — язык телячий
• 1 ст.л. — мука
• 1,5 ст. — сметана
• грецкие орехи по вкусу
• 8 шт. — шампиньоны
• 2 зубчика — чеснок
• 3 шт. — лавровый лист
• петрушка — по вкусу
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

• Язык хорошо промыть, затем положить в воду с лавровым листом и солью и варить под закрытой крышкой 2 часа.
• Шампиньоны нарезать на тонкие пластинки, чеснок мелко нашинковать.
• В глубокую сковороду, налить оливковое масло, положить чеснок и жарить 1 минуту, помешивая.
• Добавить шампиньоны и жарить до золотистого цвета.
• Важно, чтобы грибы оставались мягкими и не теряли свой сок.
• В чашке смешать сметану и муку.
• Перемешать до однородности, комочков быть не должно.
• Орехи обжарить на сухой сковороде 1-2 минуты.
• Готовый язык окатить холодной водой и очистить.
• Нарезать язык на кубики среднего размера.
• В сковороду с жареными грибами добавить орехи, сливочно-мучную смесь, язык и соль.
• Довести все это до кипения, после чего тушить еще 5-6 минут на среднем огне до загустения соуса.
• Перед тем, как снять с огня, добавить в сковороду немного свежей петрушки (кинзы).