Мясное ассорти с грибами под соусом майонез

Ингредиенты:

• 150 гр. — жареной телятины
• 2 говяжьи или 4 свиные ножки
• 150 гр. — вареного языка
• 150 гр. — отварной ветчины
• 100 гр. — мелких маринованных грибов (опят, маслят)
• 3 ст. л. — корнишонов
• 3 яйца
• 1 банка (250 г) соуса майонез
• 2 ст. л. — нарубленной зелени петрушки
• 2 лавровых листа
• 5 горошин душистого перца
• черный молотый перец, соль

Способ приготовления:

• Говяжьи или свиные ножки отварить в 2 л. воды в течение 6-7 часов, за 10-15 минут до окончания варки прибавить лавровый лист и перец горошком. Варить на медленном огне, периодически снимая жир с поверхности бульона, пока мясо не будет легко отделяться от костей. После варки снять с поверхности весь жир, удалить лавровый лист, отделить мясо от костей и порубить его. Бульон процедить. Порубить жареную телятину, вареный язык, отварную ветчину. Корнишоны и мелкие грибы откинуть на сито и дать стечь маринаду. Вареные яйца разрезать на 4 части. Форму с отверстием в середине (от печи «Чудо» для кексов) слегка смазать растительным маслом, уложить в нее слоями приготовленные продукты, залить бульоном, поставить на холод, чтобы застыло. Опустить форму на 1 минуту в горячую воду и выложить ее содержимое на блюдо. Смешать соус майонез с мелко нарезанной зеленью, заполнить соусом отверстие застывшей закуски, остальной соус с зеленью распределить по ее кольцу.