Ингредиенты:
- 750 гр. — мяса
- 80 гр. — жира
- 60 гр. — благородных грибов
- 1/8 л. — сливок
- 3/8 л. — бульона или воды
- 1 ч. л. — крахмала
- соль
Способ приготовления:
- Промытое и обсушенное мясо слегка отбить. Широкие куски свернуть трубочками и закрепить. Поджарить в горячем жире, посыпать солью, заправить нарезанными грибами или кореньями, немного погодя — и сливками. Постоянно переворачивая и понемногу поливая кипящим бульоном, потушить в закрытой кастрюле. Если соус приготовлен с кореньями, процедить его, соединив с размешанным в холодной воде крахмалом.