Темный соус

Ингредиенты:

• 2 ст. — костного бульона или овощного отвара (по выбору)
• 2 ст. л. — пассерованной без жира муки
• 1 головка репчатого лука
• 2 ст. л. — растительного масла
• 1 морковь
• сахар,
• соль, молотый красный перец по вкусу

Способ приготовления:

• Мелко нарезанный лук и натертую морковь пассеровать на растительном масле в течение 10 минут, посыпать красным перцем, влить часть (250 гр.) бульона или отвара и довести до кипения.
• Затем ввести остальной бульон, смешанный с мукой.
• Добавить соль, сахар и варить соус при слабом кипении в течение получаса.
• Затем процедить через сито и использовать по назначению.