Витамин В3 (никотиновая кислота, витамин РР) участвует в белковом обмене и повышает использование в организме растительных белков. Основными источниками этого витамина являются мясо домашней птицы, говядина, телятина, печень, почки; очень богаты им дрожжи, рисовые огруби, пшеничные зародыши. В других растительных продуктах, особенно в кукурузе и зерновых культурах, витамин В3 находится и связанной, не усвояемой организмом форме.
Содержание витамина B3 в продуктах мг. на 100 гр. съедобной части
| Печень | 6.8 |
|---|---|
| Дрожжи | 4.2 |
| Почки | 3.8 |
| Сердце | 2.5 |
| Желток | 3.8 |
| Грибы белые свежие | 2.7 |
| Горох лущеный | 2.3 |
| Шампиньоны | 2.1 |
| Яйцо | 1.3 |
| Фасоль | 1.2 |
| Сельдь жирная | 0.85 |
| Скумбрия | 0.85 |
| Крупа овсяная | 0.9 |
| Капуста цветная | 0.9 |
| Финики | 0.8 |
| Гранат | 0.54 |
| Мясо | 0.5-0.7 |
| Молоко | 0.38 |
| Корень сельдерея | 0.4 |
| Тыква | 0.4 |
| Смородина черная | 0.4 |
| Картофель | 0.3 |
| Морковь, огурцы | 0.26 |