Витамин Е (токоферолы) — группа, состоящая из нескольких веществ, различных по биологическому действию. Они стимулируют мышечную деятельность и функции половых желез, способствуют накоплению во внутренних органах всех жирорастворимых витаминов, особенно витамина A (ретинола). Токоферолы содержатся в растительных маслах — основном источнике этих витаминов в питании человека, а также в зеленых частях растений. Особенно ценно подсолнечное масло, в котором все токоферолы представлены в наиболее активной форме. Витамин Е обладает высокой устойчивостью, не разрушается при нагревании и под действием ультрафиолетовых лучей.
Содержание витамина E в продуктах мг. на 100 гр. съедобной части
| Масло соевое | 114 |
|---|---|
| Масло хлопковое | 99 |
| Масло кукурузное | 93 |
| Масло подсолнечное | 87 |
| Масло арахисовое | 43 |
| Миндаль | 30.9 |
| Орехи грецкие | 23 |
| Соя | 17.3 |
| Облепиха | 10 |
| Горох | 9.3 |
| Печень трески | 8.8 |
| Крупа гречневая | 6.6 |
| Фасоль | 38 |
| Крупа перловая | 3.4 |
| Хлеб пшеничный | 3.3 |
| Крупа манная, пшено | 2.6 |
| Шпинат | 2.5 |
| Горошек зеленый свежий | 2.6 |
| Хлеб ржаной, креветки | 2.2 |
| Яйца куриные | 2 |
| Судак, зелень петрушки | 1.8 |
| Скумбрия | 1.6 |
| Персикя, черноплодная рябина | 1.5 |
| Треска, сом, сельдь, камбала | 1.2 |
| Печень говяжья | 1.28 |
| Горошек консервированный | 1.2 |
| Шиповник свежий, абрикосы, лук зеленый | 1 |
| Смородина черная | 0.72 |
| Яблоки, земляника, крыжовник | 0.6 |
| Сливки 20 %-ные | 0.5 |
| Мясо | 0.4-0.5 |
| Томаты | 0.4 |
| Творог жирный | 0.38 |