Чебуреки на кефире с картошечкой и сыром

Ингредиенты для теста:

• 1 шт. — яйцо
• 150 мл. — кефира
• 1 ст.л. — сметаны
• 50 гр. — сливочного масла (растопить)
• 0,5 ч.л. — соли
• 450 гр. — муки

Ингредиенты для начинки:

• 1 кг. — картофеля
• 100-150 гр. — любого твердого сыра
• 1 пучок укропа
• соль перец

Способ приготовления теста:

• Растопить сливочное масло.
• Смешать все ингредиенты кроме муки, хорошо перемешать, постепенно добавить просеянную муку муки добавлять столько, чтобы получилось тугое тесто и очень тщательно вымесить.
• После замеса дать тесту отдохнуть минимум полчаса, накрыв полотенцем.

Способ приготовления начинки:

• Очищенный картофель отварить в небольшом количестве воды, слить воду, обсушить, размять.
• В горячий картофель всыпать, натертый на мелкой терке сыр и мелко нарезанный укроп.
• Посолить, поперчить.
• Добавить кусочек сливочного масла.
• Тесто разделить на равные кусочки примерно по 40-50 г.
• Так же поступить с начинкой.
• Каждый кусочек теста раскатать в лепешку диаметром 10-15 см.
• Для чебуреков тесто раскатывать очень тонко на присыпанном мукой столе.
• На край лепешки положить начинку, сложить пополам, прижать пальцами и придавить вилкой.
• Обжарить с двух сторон на очень горячем растительном масле.