Блинный торт с грибами

Ингредиенты для блинов:

• 1 л. — кефира
• 1,5 ст.л. — сахар
• 1 ч.л. — соли
• 1-2 ст.л. — водки
• 4 ст. — муки
• 1 шт. — яйцо

Ингредиенты для начинки:

• 500 гр. — шампиньонов
• 2 шт. — луковицы
• 270 гр. — сметана
• 50-100 гр. — сыр

Приготовление блинов:

• Яйцо взбить с сахаром.
• Добавить кефир, водку, соль.
• Все хорошо перемешать, и добавить просеянную муку.
• Все это размешать веничком до получения однородного жидкого теста.
• Сковороду хорошо разогревают, смазывают свиным шпиком, нанизанным на вилку.
• Быстро наливают тесто слоем не более 3 мм, разравнивают, покачивая сковороду в разные стороны, и пекут с двух сторон.

Приготовление начинки:

• Грибы и лук почистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле.
• Добавить 2-3 ст.л. сметаны, посолить, поперчить и потушить 10 минут.
• Массу остудить, измельчить блендером.
• В получившуюся массу добавить стакан сметаны. Далее каждый слой блинчиков намазываем получившейся массой.
• Сверху торт обильно смазываем сметаной, и посыпаем тертым сыром.
• Запечь в духовке при температуре 180-200 градусов до образования румяной корочки.