Ингредиенты:

• 1 кг. — любого мясного фарша
• 0,5 ст. — риса
• 60-70 гр. — сливочного масла
• 1 шт. — луковица
• 1 ст.л. — соли
• свежая или сухая зелень
• черный молотый перец
• красный молотый перец
• виноградные листья

для соуса:

• 1,5 ст. — сметаны
• 3-4 зубчика — чеснока

Способ приготовления:

• Перед приготовлением блюда молодые виноградные листья следует залить кипятком на 5 минут.
• Виноградные листья хорошо вымыть.
• Лук очистить, вымыть, пропустить через мясорубку.
• Рис отварить до полуготовности.
• Соединить лук, фарш, масло, добавить промытый рис, зелень, соль, перец черный и красный, все перемешать.
• На каждый виноградный лист выложить немного начинки, свернуть голубцы.
• На дно кастрюли поставить перевернутый пустой стакан.
• Подготовленные голубцы выложить вокруг стакана по кругу.
• Стакан вынуть.
• Налить в кастрюлю, подсоленную кипяченую воду, сверху положить перевернутую плоскую тарелку.
• Воды налить столько, чтобы она покрывала голубцы.
• Варить на слабом огне до готовности, примерно 45-60 минут.

Приготовление соуса:

• Чеснок измельчить, соединить со сметаной.
• Подавать голубцы к столу с соусом.

Долма рецепт №2

Ингредиенты:

• 500 гр. — баранины
• 0,5 ст. — риса
• 1 шт. — головка лука
• 400 гр. — виноградных листьев
• 1 ст. ложка масла

Способ приготовления:

• Баранину (мякоть) пропустить через мясорубку, добавить сваренный рис, мелко нарубленный лук и зелень, а также перец и соль по вкусу. Виноградные листья вымыть, удалить стеблевую (жесткую) часть, разложить листья на столе (по 1-2 листа), положить на них фарш и завернуть его в листья в виде обычных голубцов. Посолить их и уложить в невысокую кастрюлю плотными рядами, полить маслом, добавить стакан бульона, сваренного из бараньих костей, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне около часа. При подаче на стол долму переложить на блюдо. Отдельно подать простоквашу с натертым чесноком и солью, а также молотую корицу, смешанную с сахарной пудрой.