Ингредиенты:
- 1-1,5 кг. — баранины (грудинка)
- 3 ст. л. — соли
- 1/2 ст. л. — селитры
- 1 ч. л. — горчичного порошка
Способ приготовления:
- Из грудинки удалить ребра; для этого вдоль ребер сделать надрезы и отломить ребра от хряща. Мякоть отбить, натереть смесью из соли, селитры и горчичного порошка, свернуть в виде рулета и положить на несколько дней в соленую воду (на 1 литр воды 5 ст. ложек соли). Соленый рулет отварить. Сервировать в горячем виде с отварными овощами или в холодном виде, нарезав на тонкие ломтики.