Колбаса филейная
998
Ингредиенты:
- 1 кг. — свиного филе
- 1/2 ст. л. — соли
- 1/2 ч. ложки сахара
- 1/4 ч. ложки селитры
- перец, лавровый лист
- 2-3 зернышка можжевельника
- кориандр
Способ приготовления:
- От хребта свиной туши срезать в длину филе с небольшим слоем жира, натереть смесью соли, сахара, селитры и перца. Оставить мясо в прохладном месте на сутки, затем слегка осушить его полотенцем, завернуть в целлофан, перевязать шпагатом и коптить в холодном дыму. Хранить на холоде в проветриваемом помещении.