Ингредиенты:
- 1 кг. — телятины (толстый край)
- 60 гр. — топленого масла
- 90 гр. — зеленого масла
- 20 гр. — зелени
- 900 гр. — гарнира
- 180 гр. — мясного сока
Способ приготовления:
- Из зачищенного толстого края телятины нарезают порционные куски с косточкой так же, как из корейки режут натуральные свиные котлеты. Небольшой конец косточки зачищают, мясо слегка отбивают, посыпают солью, перцем и жарят на хорошо разогретой сковороде с жиром. В блюдо кладут отваренный в молоке картофель, на него сбоку жареное мясо с кусочком зеленого масла, подливают мясной сок и посыпают зеленью.